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四大高人气、味道好的特色火锅,你吃过几种?

2022-08-17 12:51:00

火锅是一种边煮边吃的饮食方式,如果追溯源头,大概得追溯到距今4000多年的新石器时代了,据史书记载的火锅食用方法就有上百种。早期火锅叫“古董羹”,因为食物投入沸水中的咕咚响声而得名,经过几千年的发展才有了我们现在熟知的火锅,那目前都有哪些特色火锅呢?

1、川渝麻辣火锅

川渝麻辣火锅可以说是传播度最广的火锅,以麻辣鲜香著称,几乎每个城市都有川渝麻辣火锅店。其拥有很大的包容性,从传统的毛肚火锅到山珍海味,凡是能吃的食物都可以在火锅里面烫煮,牛油的喷香粘在食物上,搭配各种蘸料,别有一番风味。

而麻辣火锅起源于川江船工,船工们常年在江上劳作,煎、炸、炒等烹饪方式很麻烦,于是为了节约时间就用火锅的方式来烫煮牛的内脏,不但能饱腹,而且热辣的食物能祛湿驱寒。后来这形式被市场接受,演变成现在风靡全球的川渝火锅。

2、潮汕牛肉火锅

现如今潮汕牛肉火锅已经成为了广东潮汕的代表美食,食材就是来自于牛肉的各个部位,分为吊龙、五花趾、肥胼、胸口朥、匙柄、匙仁,不仅对师傅的刀工十分严苛,而且牛肉必须要新鲜,不能进行冷冻,早期的潮汕牛肉火锅所用的牛肉甚至会直接从屠宰场运到门店。

潮汕牛肉火锅成名于上世纪40年代,发源于夜市等小作坊,以沙茶为锅底,之后为了能尝出牛肉本来的滋味就只剩下牛骨清汤和白萝卜,涮牛肉的时候会沾沙茶酱或普宁豆酱,对于爱吃牛肉的人来说是难得可贵的美食。

3、北京羊肉涮锅

在冬天的时候,许多北京人都围坐在一起涮羊肉,正宗的老北京火锅采用的是采用铜锅炭火,把羊肉切成薄片,肉质细腻无膻味,稍微涮几下就熟了,以芝麻酱为主要蘸料,入口鲜嫩,味道清淡,还能取暖。据说涮羊肉其实蒙古军队发明的,当时蒙古军作战会随队带大量羊群,部队开饭时就会杀掉一些羊,在当地找些蔬菜与羊肉一起煮上一大锅,后来就变成了现在的北京羊肉涮锅。四川火锅http://www.xyhuoguo.com

4、广东打边炉

午夜街边,几块砖头垒成灶台,一口砂锅滚着乳白色汤汁,里面煮着鱼片、虾滑、牛丸,锅边围了一桌人群情激昂地吃着,这就是广东的打边炉。打边炉起源于清代,用小锅煮汤,一群人围在炉边,边吃边涮,因此得名打边炉。其讲究高汤,食材为各式海鲜、野味、山珍,还有石膏豆腐和鸡腰,酱料为秘制沙茶酱。相较于其他类型的火锅,广东打边炉更注重吃的过程,一顿火锅往往要吃上好几个小时。

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